なんて運がいいんだろ～

ベーコン作りに挑戦！（塩漬け）
ベーコン作りに挑戦！（資材調達）
ベーコン作りに挑戦！（燻煙箱製作）
ベーコン作りに挑戦！（塩抜き・乾燥）

と続いて、ようやく今日は燻煙！塩漬けの日から数えて7日目です。

肉をひと晩玄関に干しておいたら、玄関から廊下まで香辛料臭くなってしまいました。　
でも肉のほうはいい感じ・・・。

天気も良好！　庭にお手製燻煙箱をセット！

炭火を入れて、温度を50度まで上げます。

そしていよいよ肉を投入！温度が下がらないようにさっさと蓋をしめます。

この時点ではまだ燻煙材は入れません。
まずは約50℃で1時間ほど乾燥させます。念入りに乾燥させる理由は保存性を上げるのももちろんですが、もともと煙は水分があるものにはつきにくい性質があるからなんだそうです。
ここで気をつけるのは雑菌の繁殖しやすい30℃前後には温度を下げないことです。（ま、ちゃんと炭に火がついてれば下がることはないですけど。）

1時間後、燻煙材にコンロで火をつけてから投入。
温度は70～80度を目指します。

煙がもくもくと立ち昇る。近所迷惑かな？

ときどきジューッって音がします。肉の油が炭にたれてるのかな？

・・・

・・・・・

・・・・・・・

さて、それから2時間半後。いよいよ燻煙箱を開けるときがきました！

いきます！！
じゃじゃーん！！！

おぉ～、燻製らしい色。それにいい香り！

皿に載せてみました。

燻煙してすぐは煙のにおいが強いのでひと晩ぐらい置いたほうがいいのですが、まず試食！

4～5切れ厚めにスライスしてフライパンに投入！
ジューーー。

いただきま～す！

うまい！　けどちょっと塩っぱい。
もう少し塩抜きしたほうが良かったかな。
でも、上出来、上出来！！

店で買うのよりうまい！と思います。（信じてます。）
少なくとも食品添加物は入ってないしね。

それに実質作業しているのは塩漬けのときと、燻煙の火の管理しているときぐらいです（今回は燻煙箱製作もやりましたが）。やる気さえあればいたってカンタン。みなさま是非お試しアレ

冬休みの制作活動終了！